che se ne vanno in giro travestite da normali esseri umani.
Non scordarlo mai, Stump, hai capito?».
Il ragazzo la guardò negli occhi.
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Stufato di patate speziato
1 kg di patate
600 g di piselli
3 carote
1 cipolla
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di curry
1 cucchiaio abbondante di paprika
mezzo cucchiaio di cumino in polvere
olio extravergine q.b.
brodo vegetale q.b.
sale q.b.
farina q.b.
Procedimento
Per prima cosa preparate del brodo vegetale e in una ciotolina mescolate con un cucchiaino le spezie. Pelate le patate e le carote e tagliatele a pezzetti di medie dimensioni. Poi in una casseruola fate rosolare la cipolla tagliata a fette sottili insieme a un giro d'olio.
Appena le cipolle saranno imbiondite unite le spezie e mescolate per non farle attaccare al fondo della pentola. Dopo una prima mescolata, aggiungete un paio di mestoli di brodo caldo.
Quando comincerà a bollire unite le patate, aggiungete il cucchiaio di concentrato di pomodoro, mescolate e ricoprite il tutto con il brodo caldo. Aggiungete il sale, mettete il coperchio e fate proseguire la cottura a fuoco basso per circa 40 minuti fino a quando le patate e le carote si saranno intenerite (saranno pronte quando riuscirete a schiacciarle con la forchetta).
A questo punto unite i piselli, aggiungete ancora un paio di mestoli di brodo e ancora un pizzico di sale, mescolate e proseguite la cottura a fuoco basso per altri 10 minuti.
Prima di servire aggiungete in pentola un cucchiaio raso di farina e mescolate per un paio di minuti per fare in modo che si crei una bella cremina. Servite e buon appetito!
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Macedonia invernale di Ale
2 pere
1 cucchiaio di zucchero di canna
2 cucchiai di sciroppo d'acero
mandorle q. b.
cannella q. b.
acqua q. b.
Servite la frutta con il suo sciroppino e, se vi piace, dopo aver lavato bene un'arancia potete aggiungere un po' di buccia grattugiata.
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Cottage Pie
Ingredienti per la base di carne
1 kg di carne di vitello o manzo (anche un misto)
200 g di carote
200 g di piselli
200 g di cipolle
2-3 spicchi d'aglio a vostro gusto
1 rametto di rosmarino
25 g di concentrato di pomodoro
30 g di farina 00
350 ml di brodo di carne
olio extravergine q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
Ingredienti per la copertura di patate
4 patate grandi
120 ml di latte
20 g di burro
1 tuorlo d'uovo
formaggio grattugiato
sale q.b.
pepe nero q.b.
Procedimento
Per prima cosa sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti di medie dimensioni poi mettetele a lessare in acqua bollente salata fino a quando non risulteranno tenere, ci vorranno circa una ventina di minuti.
Nel frattempo tritate la cipolla e l’aglio e trasferiteli in una casseruola capiente insieme a un generoso giro di olio e fate rosolare per qualche minuto a fuoco moderato. Intanto pelate le carote tagliatele a cubetti di piccole dimensioni e unitele nel tegame. Continuate a cuocere a fuoco moderato per circa 5-6 minuti mescolando spesso.
A questo punto aggiungete il macinato di carne e lasciate cuocere per circa una decina di minuti a fuoco medio-alto in modo da rosolare bene la carne.
Condite con sale, pepe e gli aghi di rosmarino tritati, unite il concentrato di pomodoro, la farina e amalgamate il tutto.
Aggiungete i pisellini e il brodo di carne, abbassate la fiamma e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il composto non risulterà addensato.
Tornando alle patate, quando saranno cotte trasferitele in una ciotola, schiacciatele e aggiungete il burro, il latte, il tuorlo d'uovo, il formaggio grattugiato e regolate di sale e pepe. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Disponete il composto di carne in una pirofila da forno dai bordi alti precedentemente imburrata, distribuite la purea sul composto di carne e se volete create una sorta di decorazione con una forchetta (come se doveste raschiare leggermente la superficie di patate).
Infine cuocete per 25-30 minuti a 200 C° in forno statico, o fino a quando il composto di patate non risulterà dorato.
Una volta sfornata, lasciatela riposare e assestare per 5-10 minuti prima di servirla. Buon appetito!
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Torta ai mirtilli
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Torta salata carciofi, salsiccia e patate
Ingredienti (per 4-5 persone)
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
3 carciofi
2 patate
1 cipolla
250 g di salsiccia
2 uova + un tuorlo (per spennellare)
100 g di scamorza affumicata
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio extravergine q.b.
prezzemolo fresco tritato q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
succo di limone q.b.
Procedimento
Per prima cosa pulite i carciofi partendo dai gambi eliminando con il pelapatate le foglie esterne più dure. Con un taglio netto eliminate le punte e divideteli in quarti. Eliminate il fieno interno e trasferiteli man mano in una terrina con acqua e succo di limone.
Tritate la cipolla, fatela soffriggere in un tegame con un paio di cucchiai d'olio e unite le patate tagliate a tocchetti. Fate cuocere per qualche minuto e poi aggiungete i carciofi tagliati a pezzi. Regolate di sale e pepe, cospargete di prezzemolo fresco tritato e fate cuocere finché le verdure saranno morbide ma non disfatte.
Nel frattempo in un'altra padella fatte cuocere brevemente la salsiccia a tocchetti (bastano pochi minuti perché continuerà poi la cottura in forno).
Una volta pronte sia la salsiccia che le verdure, spegnete la fiamma e fatele raffreddare in una ciotola capiente.
Nel frattempo sbattete le uova in una ciotola con il formaggio grattugiato e un pizzico di sale.
Quando le verdure e la salsiccia si saranno raffreddate a temperatura ambiente, unite le uova e la scamorza tagliata a cubetti piccoli e mescolate con delicatezza. Foderate con la pasta sfoglia una teglia rotonda di circa 23 cm di diametro, bucherellate il fondo con una forchetta e versate quindi il ripieno livellandolo.
Infine ripiegate verso l'interno i bordi e spennellateli con il tuorlo d'uovo.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti circa poi sfornate la torta e se non volete ustionarvi fatela riposare 5-10 minuti prima di servirla.
Vanilla Poached Pears
Ingredienti (per 2 persone)
2 pere
2 stecche di cannella
2-3 stelle di anice stellato
mezzo cucchiaino di chiodi di garofano
un cucchiaino di cannella in polvere
una bacca di vaniglia
acqua q.b.
due cucchiai di zucchero di canna
un cucchiaio di sciroppo d'acero
gelato alla vaniglia (facoltativo)
Procedimento
Cominciate dalle pere: dopo averle lavate e sbucciate con un pelapatate, mettetele in un pentolino e aggiungete tutti gli altri ingredienti. Ricopriteli con dell'acqua facendo in modo che le pere siano quasi del tutto immerse.
Appena lo sciroppo raggiungerà il bollore abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per una quarantina di minuti. Quando le pere saranno diventate belle morbide e lo sciroppo si sarà leggermente addensato, saranno pronte.
Servitele con il loro sciroppino e un cucchiaio di sciroppo d'acero, se vi piace.
Consiglio vivamente di aggiungere nel piatto una pallina di gelato alla vaniglia, io non lo avevo ma secondo me ci starebbe benissimo.
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Mulled apple cider
3-4 stelle di anice stellato
Per prima cosa lavate bene l'arancia e tagliatela a fettine sottili. Inseritele ora in una padella e fatele abbrustolire a fuoco medio per circa 5 minuti fino a quando non avranno una crosticina dorata su entrambi i lati. A questo punto abbassate la fiamma al minimo e versate il succo di mela aggiungendo contemporaneamente le spezie. In questa fase potete anche aggiungere un cucchiaino di zucchero ma se il succo di mela che avete usato è già zuccherato potete anche farne a meno. Coprite con un coperchio e lasciate bollire per circa 20 minuti fino a quando il sidro non raggiungerà un colore arancione opaco.
Una volta pronto servitelo aiutandovi con un coppino e, se vi piace, aggiungete nei bicchieri anche una fetta d'arancia e un bastoncino di cannella.
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Ciambella ai lamponi
Ingredienti
170 g di zucchero
320 g di farina
250 g di lamponi freschi
100 g di olio di semi di girasole
280 g di yogurt alla vaniglia
mezza bustina di lievito per dolci
una bustina di vanillina
Procedimento
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Pollo alla paprika con polenta
A questo punto deglassate con qualche mestolo di brodo caldo, aggiungete la paprika e mescolate per fare in modo che si distribuisca in modo omogeneo. Aggiungete altro brodo caldo (circa 500 ml), unite anche il sale, il pepe e proseguite la cottura fino a quando la carne risulterà tenera (ci vorrà circa un'oretta).
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Creamy Scrambled Eggs
Dopo aver fatto riscaldare una padella antiaderente, versate le uova e contemporaneamente aggiungete anche il burro freddo e i pezzettini di formaggio tagliati quanto più piccoli possibile.
Per finire, aggiungete anche dell'erba cipollina tritata o delle foglioline di prezzemolo.
P.S. Avendo usato il burro salato e il formaggio di capra non serviva aggiungere altro sale. Se usate il burro normale e un formaggio non particolarmente sapido, quando sbattete le uova aggiungete anche il sale.
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Ciambellone alla zucca con crema al mascarpone
300 g di zucca
delica (scriverò un elogio di questa varietà di zucca)
250 g di farina
00
3 uova
100 g di
zucchero di canna
100 g di olio
di semi di girasole/burro fuso
1 cucchiaino di
cannella
1 bustina di
lievito per dolci
1 cucchiaino di
estratto di vaniglia/1 bustina di vanillina
Zucchero a velo
q.b.
Ingredienti per la crema al mascarpone
500 g di
mascarpone a temperatura ambiente
4 tuorli di
uova fresche a temperatura ambiente
125 g di
zucchero
50 g d’acqua
Procedimento per il ciambellone
Per prima cosa imburrate
e infarinate uno stampo da ciambella da 22-24 cm e tenetelo da parte. Tagliate
la zucca a metà, togliete gli eventuali semi e la buccia. Tagliatela a fette
non troppo spesse e poi a piccoli pezzi. Metteteli in una padella insieme a
mezzo bicchiere d’acqua. Accendete il fuoco e fate cuocere la zucca lentamente
con il coperchio. Quando comincerà ad ammorbidirsi, schiacciatela con una
forchetta e cuocetela mescolando fino a quando non avrete ottenuto una purea
asciutta. Una volta pronta, lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.
In una ciotola
montate le uova insieme allo zucchero di canna. Quando saranno diventate spumose,
continuando a montare, aggiungete anche l’olio di semi (o il burro fuso), la
purea ormai fredda, la cannella e un cucchiaino di estratto di vaniglia (o la
bustina di vanillina).
In una ciotola
a parte setacciate la farina insieme al lievito per dolci mescolando bene con
un cucchiaio. Una volta setacciate, aggiungete anche un pizzico di sale. A
questo punto unite poco alla volta le polveri al composto mescolando
delicatamente con una spatola.
Versate il
composto nello stampo e fatelo cuocere per circa 50 minuti nel forno statico
preriscaldato a 160°. Trascorsi i primi 40 minuti fate la prova stecchino per
controllare la cottura.
Una volta
pronto, lasciatelo intiepidire prima di toglierlo dallo stampo e poi raffreddare
completamente prima di spolverare lo zucchero a velo.
Procedimento per la crema al mascarpone
Cominciate versando
l’acqua e lo zucchero in un pentolino. Mescolate leggermente e fate addensare
lo sciroppo sul fuoco. Quando si formeranno delle bollicine bianche in
superficie sarà il momento di spegnere. Appena vedete che cominciano a formarsi
le bollicine, iniziate già a montare i tuorli con le fruste elettriche e
versate lo sciroppo a filo, continuando a montare a una velocità più bassa per
circa 5 minuti per far raffreddare il composto.
In una ciotola
ammorbidite il mascarpone con una spatola e aggiungete poco alla volta il
composto di tuorli ormai freddo. Incorporate delicatamente in modo da ottenere
una crema omogenea.
A questo punto
la crema al mascarpone è pronta per essere utilizzata. Io preferisco lasciarla
rassodare in frigo per circa un’ora prima di spalmarla sulle fette di
ciambellone, perché mi piace che abbia una consistenza più compatta, ma è un
passaggio assolutamente non necessario, dipende solo dai vostri gusti.
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Laxpudding
(sformato svedese con salmone e patate)
600 g di filetti di salmone fresco
800 g di patate
250 g di cipolle
4 uova
300 ml di panna fresca
100 ml di latte
30 g di burro
1 mazzetto di aneto fresco
sale q.b.
pepe nero q.b.
Procedimento
Per prima cosa mettete una pentola sul fuoco e imburrate una
pirofila da forno con i bordi alti o in alternativa delle pirofile monoporzione. Lavate per bene le patate e senza rimuovere la buccia
tagliatele a fette sottili (di circa 2 cm) mettendole man mano in una ciotola
con dell’acqua fredda. Quando l’acqua sarà pronta aggiungete il sale e fate
sbollentare le patate per circa 2 minuti (dovranno intenerirsi ma restare
intatte), poi scolatele delicatamente e tenetele da parte.
Occupatevi ora dei filetti di salmone. Tagliateli per il
senso della lunghezza in modo da ottenere delle strisce e
conditele con un pizzico di sale.
Nel frattempo preparate la salsa di condimento. In una ciotola mescolate con una frusta a mano le uova, il latte e la panna fresca, aggiungendo anche il sale e una macinata generosa di pepe.
A questo punto tocca solo comporre gli strati dello sformato: prendete la pirofila precedentemente imburrata e disponete le patate e le cipolle sul fondo in maniera uniforme, ponete sopra le strisce di salmone e coprite ancora con le cipolle e le patate. Lo sformato tenderà a crescere leggermente in forno quindi vi consiglio di lasciare dello spazio tra l’ultimo strato e il bordo della pirofila. Una volta composti gli strati, aggiungete il composto a base di uova fino a ricoprire bene tutti gli ingredienti.
Trasferite in forno statico preriscaldato a 180° per circa un’ora ma tenetelo d’occhio. Se vedete che le patate in superficie cominciano a diventare troppo scure coprite con della carta di alluminio per permettere allo sformato di finire la cottura senza bruciarsi.
Una volta pronto, sfornatelo e lasciatelo intiepidire e assestare per almeno 5 minuti prima di servirlo.
È un piatto già abbastanza sostanzioso ma se avete voglia anche di un contorno vi consiglio di accompagnarlo con dei piselli o degli asparagi conditi semplicemente con una noce di burro e sale.
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Ziti con crema di cipolle e pane abbrustolito
80 g di pane raffermo
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 pizzichi di origano secco (facoltativo)
50 g di burro (facoltativo)
sale q.b.
pepe q.b. (facoltativo)
Procedimento
Iniziate
affettando la cipolla, in questo caso non è necessario tritarla perché dopo la
cottura andrà frullata. Versate l’olio in una padella e aggiungete anche il
burro se volete accentuare il sapore dolce della cipolla, altrimenti omettete
questo passaggio. Accendete il fuoco e aspettate che l’olio e il burro si
riscaldino prima di aggiungere le cipolle. Aggiungete fin da subito anche il sale, così perderanno il liquido. Coprite la
padella con un coperchio e lasciatele stufare lentamente per circa
40 minuti. Se a un certo punto vi accorgete che comincia a mancare il liquido
aggiungete un po’ d’acqua, quanto basta per inumidire il fondo della padella.
Nel frattempo
occupatevi del pane. Aggiungete un filo d’olio in una padella. Tagliate delle
fette di pane raffermo, formate dei crostini e tagliateli ulteriormente fino a
ottenere delle briciole grossolane. Quando l’olio sarà caldo, aggiungete il
pane sbriciolato e, se vi piace, due pizzichi di origano secco. Lasciatelo
abbrustolire e girate ogni tanto fino a quando non diventa croccante, se usate del pane poco salato aggiungete anche un pizzico di sale.
A questo punto
frullate le cipolle con un frullatore a immersione. Quando si sarà formata una
crema assaggiatela, a seconda della dolcezza delle cipolle che utilizzate la
crema potrebbe aver più o meno bisogno di un altro pizzico di sale. Trasferite la
crema in una padella e prima di aggiungere la pasta versate anche un mestolino
di acqua di cottura per farla ammorbidire. Se vi piace aggiungete anche una macinata di pepe, girate per bene e dopo aver impiattato aggiungete sulla pasta il pane
abbrustolito.
L'aspetto non è dei migliori, non sembra particolarmente invitante, me ne rendo conto, ma vi garantisco che nella sua semplicità è un piatto sfizioso con un bel contrasto tra la cremosità e la dolcezza della cipolla e la nota salata e croccante data dal pane.
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Patate al forno con buccia
Ingredienti per 3/4 persone
1 kg di patate
olio extravergine d'oliva q.b.
sale e pepe q.b.
rosmarino q.b.
Procedimento
Una volta pronte lasciatele raffreddare per qualche minuto prima di mangiarle.
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Chocolate Buttermilk Pie
(Torta al latticello)
- Ci è andata giù pesante con quel latticello, - disse Miss Maggie.
- E tu ne hai messo poco, - rispose nonna. - Ti verrà fuori secca.
- Con troppo latticello nella sua non si sentirà per bene il cioccolato.
- Per non metterlo tanto valeva preparare una torta al cioccolato.
- Tosto come resta il cioccolato, bisogna pasticciarlo un po', aggiungere un tocco di zenzero per dargli il sapore giusto.
- Lo zenzero non ci sta proprio insieme al cioccolato, - disse nonna.
- Va be', aspettiamo di vedere come vengono fuori.
Joe R. Lansdale, In fondo alla palude
Ingredienti per la frolla
250 g di farina 00
110 g di burro
un cucchiaino di sale
due cucchiai di zucchero
3 cucchiai di acqua fredda
1 cucchiaio di vino bianco
1 cucchiaino e mezzo di estratto di vaniglia
Sciogliete le gocce di cioccolato a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto fino al completo scioglimento. In una ciotola media mescolate lo zucchero, la farina e il sale. In un'altra ciotola mettete le uova, il latticello e la vaniglia. Aggiungete gli ingredienti secchi al composto di uova e latticello e fateli amalgamare con le fruste elettriche.
Consiglio
Crema di zucca
Ingredienti per 4 persone
600 g di zucca a tocchetti
50 g di porro
60 ml di brodo vegetale
200 g di patate pulite a tocchetti
3 cucchiai di olio extravergine
1 cucchiaio di formaggio fresco
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale q.b.
noce moscata q.b.
paprika q.b. (facoltativa)
Procedimento
Cookies
Ingredienti per 12 cookies
195 g di farina 00
100 g di burro morbido
1 pizzico di bicarbonato
1 uovo medio
100 g di zucchero di canna
100 g di zucchero semolato
200 g di gocce di cioccolato fondente
1 pizzico di sale
Procedimento
Per prima cosa assicuratevi che il burro sia morbido. Versate in una ciotola lo zucchero di canna e quello semolato. Aggiungete un pizzico di sale e il burro ammorbidito. Lavorate con le fruste elettriche fino ad amalgamare gli ingredienti. Unite l'uovo e lavorate ancora con le fruste. Quando sarà ben assorbito aggiungete anche la farina e il bicarbonato. Lavorate con le fruste fino a ottenere un composto omogeneo.
Unite ora anche le gocce di cioccolato e mescolate con una spatola.
Prelevate una porzione di impasto con uno spallinatore e mettetela su una leccarda rivestita di carta forno. Sistemate le palline di impasto ben distanziate tra loro perché in cottura tenderanno ad allargarsi molto.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per 13-15 minuti fino a che non saranno ben dorati.
Sfornate, lasciate raffreddare e servite i vostri cookies. Se volete conservarli potete metterli in una scatola di latta fino a 2 settimane.
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Cheesecake ai frutti di bosco
Ingredienti
300 g di biscotti Digestive
2 uova
4 panetti di philadelphia
4 panetti di robiola
90 g di burro
3 cucchiaini di amido di mais
un cucchiaino di miele
1 baccello di vaniglia
40 g di yogurt bianco
150 ml di panna fresca
180 g di zucchero
scorza di limone
cannella q.b.
Ingredienti per il topping
confettura ai frutti di bosco
frutti di bosco (facoltativi)
Procedimento
Sbriciolate i biscotti in un mixer fino a ottenere un composto sabbioso. Trasferitelo in una ciotola e aggiungete la cannella a vostro piacimento, il burro sciolto, il cucchiaino di miele e mescolate con una frusta a mano. Trasferite poi il tutto in una teglia da 24 cm e con le mani fate aderire bene i biscotti sbriciolati al fondo e poi al bordo. Riponete la teglia in frigo e nel frattempo occupatevi della crema al formaggio.
In una ciotola mettete tutti i panetti di formaggio. Aggiungete poi le due uova e lo yogurt mescolando con una frusta a mano. Unite anche la panna, l'amido di mais, lo zucchero e la scorza di limone. Incorporate per ultima la vaniglia e continuate a mescolare per qualche minuto. Una volta pronta la crema, riprendete la teglia dal frigo. A questo punto la base sarà raffreddata e compattata. Versate la crema al formaggio e livellatela con una spatola. Infornate in forno statico preriscaldato a 160° per 1 ora. Appena si formeranno delle crepe la cheesecake sarà pronta. Toglietela dal forno e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente per almeno 2 ore e poi in frigorifero per almeno 4 ore. Quando sarà fredda, preparate il topping setacciando la confettura. Aggiungete la confettura setacciata sulla superficie livellandola con una spatola. Aggiungete, se volete, dei frutti di bosco freschi (se usate quelli congelati ricordatevi di cuocerli prima in un pentolino) e lasciate la cheesecake in frigo per un'altra ora. Anche se sono lunghi, rispettate i tempi di raffreddamento, vale la pena aspettare.
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Shakshuka
(uova al sugo speziate)
Ingredienti per 3 persone (affamate)
800 g di pomodorini
1 peperone rosso
1 cipolla rossa
4 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
4 uova
2 cucchiai di paprika (piccante o affumicata, come la preferite)
1 pizzico di cumino in polvere
1 mestolo d'acqua
1 ciuffo di prezzemolo
olio q.b.
sale q.b.
Procedimento
Versate un pochino d'olio in una casseruola dai bordi alti e fatelo riscaldare. Tagliate la cipolla abbastanza finemente e aggiungetela all'olio. Mentre la cipolla sta rosolando, tagliate il peperone a pezzetti di circa 1 cm e uniteli alla cipolla. Tagliate gli spicchi d'aglio e aggiungeteli in casseruola insieme al cucchiaio di concentrato di pomodoro. Tagliate anche i pomodorini e aggiungeteli agli altri ingredienti.
Quando i pomodori avranno rilasciato il loro liquido sarà il momento giusto per aggiungere le spezie, la paprika il cumino e un po' di sale (se aggiungete le spezie subito rischiano di attaccarsi al fondo e bruciarsi). Coprite con il coperchio per i primi 5 minuti poi toglietelo e continuate a far cuocere per un quarto d'ora. A questo punto il sughetto sarà abbastanza denso e potete aggiungere le uova in questo modo: scavate delle piccole buche nel sughetto, rompete un uovo alla volta e versatelo nella buca che avete creato. L'albume deve cuocersi per bene mentre il tuorlo deve restare morbido.
A fuoco spento, aggiungete come ultimo ingrediente il prezzemolo tritato che oltre a esaltare il sapore del sughetto darà anche un bel tocco di colore.
Servite lo shakshuka nei tegamini, se volete potete accompagnarlo con dei crostini di pane abbrustolito. Secondo me ci stanno bene.
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Poundcake al limone
(meglio conosciuta come torta quattro quarti)
Ingredienti
200 g di burro morbido
200 g di zucchero semolato
3 uova intere + un tuorlo
120 g di panna acida
scorza di limone
185 g di farina 00
1/2 bustina di lievito per dolci
Ingredienti per la glassa
125 g di zucchero a velo
succo di limone q.b.
foglioline di menta
Procedimento
Per prima cosa assicuratevi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente.
Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica. Imburrate una teglia da plumcake e fate aderire bene un foglio di carta forno. Cominciate con l'impasto mettendo in una ciotola capiente il burro morbido, la scorza di limone e lo zucchero. Montate con le fruste elettriche per almeno 3 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. In una ciotolina a parte rompete le uova e aggiungete anche il tuorlo. Unite le uova al composto di burro, uno alla volta, continuando a montare con le fruste.
Aggiungete ora la panna acida incorporandola sempre con le fruste. In una ciotolina a parte mettete farina e lievito setacciati insieme. Date una mescolata e poi aggiungeteli al composto in due volte per farli incorporare per bene con le fruste a bassa velocità.
Mettete l'impasto nella teglia, livellatelo con una spatola. Infornate per circa 40-45 minuti.
Una volta pronta, sfornatela e fatela raffreddare completamente a temperatura ambiente per almeno una mezz'ora e decoratela a piacere con la glassa ottenuta mescolando con una frusta a mano il succo di limone con lo zucchero a velo finché non otterrete una consistenza mediamente densa.
Decorate con le foglioline di menta fresca e servite.
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